Es steckt zwar im Namen, aber Überraschung: Die Kornelkirsche ist keine Kirsche. Ihre mehr oder minder große Ähnlichkeit mit der vertrauten Vogelkirsche brachte ihr wohl diese Bezeichnung ein. Warum die Römer diesen Strauch nun "männlicher Hornstrauch" (lat. Cornus mas) nannten, lässt sich ebenfalls nur vermuten. Eine gar nicht so abwegige Möglichkeit ist der Zusammenhang des Wortes "cornu" (Horn) mit der Härte des Holzes. Es gehört schließlich zu den härtesten Holzarten Europas und ist so hart, dass es nicht einmal schwimmt. Apropos Härte: auch die Früchte des Strauchs härten ab. Sie enthalten viel Vitamin B und C, Fruchtsäuren sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen. Kleines ABC der Erntehilfen – Kornelkirschen ernten und verarbeiten – erleb-bar. Als Hausmittel werden Kornelkirschen zudem bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. YouTuberin Nadine stellt euch die vergessene Frucht hier ein bisschen genauer vor: Schon Ende Februar, Anfang März, wenn der Winter noch blattlos und grau die Landschaft beherrscht, belebt die Kornelkirsche die Natur mit ihren leuchtend gelben Blüten.
Natürlich können die Trauben wie früher mit den Füßen zerstampft werden. Das ist zwar eine große Sauerei aber es geht sehr schnell. Obst mit großen Kernen wie z. b. Kirschen müssen vor dem Pressvorgang entkernt werden. Dafür gibt es spezielle Kirschentkerner im Handel. So funktioniert es mit einer Weinpresse Als erstes das Obst mit lauwarmen Wasser säubern und eine Maische aus den Früchten erstellen. Die Herstellung einer Maische ist der wichtigste Punkt, wenn man eine manuelle Weinpresse einsetzt. Beispiel: Einen kompletten Apfel kann man in der Hand nur schwierig zerdrücken. Kornelkirschen entkernen » Anleitung in 8 Schritten. Wenn man aber ganz kleine Stücke in der Hand zerdrückt verliert das Obst seine Flüssigkeit. Jetzt die Früchte in die Obstpresse auffüllen und mit dem Pressteller langsam nach unten drücken. Den frischen Obstsaft direkt in einer Schale auffangen und anschließend abfüllen. Es gibt auch spezielle Abfüllflaschen für diesen Zweck. Video: So macht man eine Maische und presst die Früchte Hier gibt es auch eine sehr gute Anleitung auf YouTube wie man eine Obsptresse bedienen muss.
Die Früchte sind 1 – 2 cm groß, länglich oval geformt und besitzen eine glänzende Oberfläche. Die reifen Früchte sind typischerweise rot, aber es gibt u. a. auch gelbe Züchtungen und größere mit mehr Fruchtfleisch. In Osnabrück haben wir bisher eher kleinfrüchtige, rote Kornelkirschen entdeckt. Kornelkirschensaft selber machen kostenlos. An den länglichen roten Früchten und den schlanken, elliptischen Blättern sind Kornelkirschensträucher gut zu erkennen. Eine Verwechslungsgefahr mit anderen Früchten ist uns nicht bekannt. Leichte Ernte Da Kornelkirschenbüsche viele tiefhängende Zweige und keine Stacheln haben, gestaltet sich die Ernte deutlich einfacher und ungefährlicher als bei Brombeeren. Ähnlich wie bei Brombeeren sind die noch nicht ganz reifen Früchte extrem sauer, die vollreifen Früchte aber schön süß. Sie haben eine ganz leichte herbe Note und enthalten viel Vitamin C. Vollreife Früchte sind ganz dunkelrot, fühlen sich weich an und lassen sich ganz leicht lösen. Um das Pflücken etwas zu beschleunigen gibt es noch einen Trick: Einfach ein altes Laken unter dem Strauch ausbreiten und schütteln.
Werbung (bei meinen kostenlosen Anleitungen)
Süßere Zeitgenossen dürfen auch zur 1:1-Variante greifen. Saft in den Topf, Gelierzucker einrühren, Gelierprobe, Abfüllen, Etikettieren. Die Reste wandern bei mir mit Rohrzucker, etwas Kaffee und Korn in eine weithalsige Flasche. Das Verhältnis: 2 Teile Frucht, 2 Teile Schnaps, 1 Teil Zucker, etwas Kaffee. Flasche schütteln, etwa 3 Monate reifen lassen, gern zwischendurch mehrmals schütteln. Zum Schluss durch ein Tuch absieben und in Flaschen abfüllen. Richtig gerechnet: Kornelkirschlikör wird pünktlich zur Weihnachtszeit fertig. Dann wünsche ich dir viel Spaß und Erfolg bei der Ernte und Verarbeitung von Kornelkirschen. Kornelkirschensaft selber machen und drucken. Über deine Anregungen, Korrekturen und besseren Ideen im Umgang mit den Früchten würde ich mich freuen. In meinem kleinen ABC der Erntehilfen findest du unter anderem Hinweise zum Ernten und Verarbeiten von: Berberitzen, Felsenbirnen, Hagebutten, Heidelbeeren, Holunderbeeren, Jostabeeren, Kornelkirschen, Maulbeeren, Sauerkirschen, schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren, Vogelbeeren, weißen Johannisbeeren und Zierquitten.
Ein herb-süsslicher Sirup, der aufgespritzt erfrischend schmeckt. Kann auch perfekt in einen gespritzten Weisswein gegeben werden. Foto avoferten / Depositphotos Bewertung: Ø 4, 0 ( 153 Stimmen) Zutaten für 1 Portionen 1 kg Kornelkirschenfrüchte 2 EL Zitronensäure Zucker Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Die Früchte unterm Wasserstrahl waschen und Stiele gegebenfall entfernen. Die Früchte nun mit dem Zucker in einer Schüssel vermengen und abgedeckt im Kühlschrank für 24 Stunden ziehen lassen. Danach die Fruchtmasse in einem Topf geben und unter ständigem Rühren auf hoher Hitze aufkochen lassen, 3 Minuten köcheln lassen. Wir lieben die Kornelkirsche - Rezepte zum Nachmachen. Danach vom Herd ziehen und im Topf auskühlen lassen. Danach die ausgekühlte Masse durch ein Sieb laufen lassen, die Flüssigkeit auffangen und diese nochmals aufkochen lassen, die Zitronensäure beigeben und alles durch ein Teesieb schütten und damit in sterile Flasche abfüllen, Flaschen verschliessen und auskühlen lassen. ÄHNLICHE REZEPTE Löwenzahnsirup Ein Löwenzahnsirup ist sehr besonders und verfügt über einen speziellen Geschmack.
31. 2011 20:26 an @lle, natürlich muss man die Kornelkirschen vorher aufkochen und die Steine entkernen, dass habe ich vergessen bei dem Rezept mit anzugeben. :-(( VG Kräuterjule 29. 2009 17:55 KäferSandra Was sind denn Kornelkirschen?? Auf dem Bild sehen die aus wie Hagebutten........ LG Sandra 15. 10. 2008 14:47 Hallo Sandra, Kornelkirschen sind die Frucht des Hartriegels und sehen aus wie Kirschen, sind aber keine. In meiner Gruppe habe ich sie beschrieben und sie haben viel Vitaminen. Bei uns sind sie hier in Deutschland weniger bekannt und man findet sie wildwachsend sehr wenig. Kornelkirschensaft selber machen in english. Es gibt verschiedene Sorten und meine waren sehr groß und kamen an die Größe der Hagebutte ran. Es sind aber Kornelkirschen. Die Zeit dafür ist schon so gut wie vorbei und wird erst wieder nächstes Jahr was. VG Kräuterjule:-)) 15. 2008 17:37 Danke für deine schnelle Antwort. Habe sie auch noch nirgends in den Wäldern gesehen, und bei uns wächst viel. 15. 2008 18:24 wenn du sie suchst, so musst du in Anlagen und Parks schauen.