Aus kochen & genießen 12/2010 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 5–6 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt Gewürznelke 1, 5 kg Hirschbraten (Keule) Pfeffer und Salz Bund Suppengrün 2 mittelgroße Zwiebeln EL Butterschmalz 3/8 – 1/2 l trockener Rotwein (z. B. Spätburgunder) Glas (400 ml) Wildfond 2–3 TL Speisestärke Zubereitung 135 Minuten leicht 1. Wacholder, Lorbeer und Nelke zerstoßen. Fleisch trocken tupfen, mit zerstoßenen Gewürzen und Pfeffer einreiben. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. 2. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln schälen, 1 vierteln. Fleisch mit Salz einreiben. Im heißen Butterschmalz im Bräter rundherum kräftig anbraten. Suppengrün und Zwiebelviertel mit anbraten. 3. Hirschbraten im backofen mit oder ohne deckel 1. Mit Wein und Fond ablöschen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. 4. Braten warm stellen. Fond durchsieben und 5–10 Minuten einkochen. Stärke und 3–4 EL Wasser glatt rühren. In den Fond rühren und aufkochen.
Wer beabsichtigt sich einen neuen Backofen zu kaufen, der steht früher oder später vor der Frage, welche Funktionen das Gerät haben soll. Neben der typischen Ober-/Unterhitze gehört heutzutage auch die Umluft dazu, weil beide Einstellungen ihre Vor- und Nachteile haben. Bei häufiger Benutzung des Backofens ist die Möglichkeit, zwischen zwei Varianten auszuwählen, ein großer Vorteil. Wann benutzt man Umluft, wann Ober-/Unterhitze? Umluft oder Ober-/Unterhitze, diese Entscheidung hängt davon ab, ob es um das Backen eines Kuchens geht, das Garen eines Auflaufs oder eines Bratens. Bei Ober-/Unterhitze bekommt das Gargut eine gleichmäßige Hitze von oben und unten. Hirschbraten im backofen mit oder ohne deckel online. Bei Umluft wirbelt der Ventilator die Wärme im gesamten Innenraum herum und die Feuchtigkeit entweicht aus den Gerichten. Vorteile und Nachteile von Umluft Die Einstellung Umluft spart Strom, weil eine niedrigere Temperatur wählbar ist, zwei Bleche gleichzeitig in Betrieb sein Können und kein Vorheizen notwendig ist. VORTEILE NACHTEILE Kein Vorheizen Hitze verteilt sich gut Spart Strom Neigt zum Austrocknen Nicht für jede Speise geeignet Trockener Boden Welches Zeichen steht für Umluft, welches für Ober-/Unterhitze?
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Geben Sie anschließend die Karottenscheiben, den gewürfelten Knoblauch und die Zwiebeln gemeinsam mit Olivenöl bei mittlerer Hitze in den Bräter und warten Sie, bis der Knoblauch etwas Farbe angenommen hat. Dann geben Sie die pürierten Oliven hinzu. Sobald alles gut durchgewärmt ist, geben Sie nacheinander die Tomaten, den Traubensaft, den Zuckerrübensirup und die 3 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe hinzu und schmecken mit dem schwarzen und roten Pfeffer ab. Bitte geben Sie noch kein Salz hinzu und lassen Sie die Zutaten 15 Minuten bei geringer Hitze kochen. Während dieser Zeit spülen sie je 2 Zweige Rosmarin und Thymian ab und schütteln sie trocken. Bitte heizen Sie den Backofen auf 80 Grad (Umluft) vor. Nach Ablauf der 15 Minuten pürieren Sie die Soße sorgfältig. VIDEO: Hirschbraten bei Niedrigtemperatur zubereiten - so klappt's. Dann geben Sie die Rosmarin- und Thymianzweige hinzu und achten darauf, dass die Soße heiß ist. Bei Niedrigtemperatur wird's besonders saftig Legen Sie dann den angebratenen Hirschbraten in die heiße Soße und stechen Sie das Thermometer bis in die Mitte des Fleisches.
#vegetarisch Vegetarische Rezepte Auf fränkischen Speisekarten sind immer häufiger leckere vegetarische Kreationen zu finden. Fränkisch vegetarisch kochen Ob warme Hauptgerichte, Gemüse-Variationen oder schnelle Snacks: Hier findet ihr vegetarische Rezepte der Fränkischen Küche. Lecker, einfach und jederzeit fleischlos. #kinderfreundlich Kochen und Backen mit der ganzen Familie Die Kinder sind daheim und quengeln, alle Hausaufgaben sind erledigt und auf die Spiele hat man keine Lust: warum nicht einfach gemeinsam in die Küche? Es gibt zahlreiche Rezepte, die richtig Spaß machen. Plätzchen backen – das ganze Jahr: entdeckt hier unsere einfachen und leckeren Rezepte, die ihr gemeinsam mit euren Kindern ausprobieren könnt. #klassiker Rezept-Klassiker aus Franken Traditionell, urig, fränkisch. Die fränkische Küche ist vielseitig – und das war sie schon immer. Hier findet ihr jedoch lediglich die ganz ganz klassischen Gerichte. Hirschbraten - Fränkische Rezepte. Solche, die schon Großmutter zubereitet oder deren Geheimzutaten seit Jahrzehnten der nächsten Generation weitergegeben werden.
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#7 Ok, vielen Dank. Ich werde das mal austesten und dann mal schauen. Notfalls melde ich mich wieder;-)
Letzte Änderungen Navfree GPS Live Südafrika iPhone- / iPad-App wurde zuletzt am 08. 07. 2013 aktualisiert und steht Ihnen hier in der Version 2. 1. 14 zum Download zur Verfügung. "Navfree GPS Live Südafrika" ist eine völlig kostenlose GPS-Navigation für ganz Südafrika, die keine Internet-Verbindung benötigt. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. 8 neue Apps, die deine Reise nach Kapstadt kinderleicht machen | Apps für die Reise nach Südafrika. Navfree GPS Live Südafrika iPhone- / iPad-App "Navfree GPS Live" ist die erste kostenlose Navigations-App für das iPhone und GPS-iPad, die das komplette Kartenmaterial gleich mitbringt und damit ohne teure Datenverbindung auskommt. Wie von einer vollwertigen Navilösung gewohnt, lotst Sie die Gratis-App per Sprachausgabe durch die Straßen, bis Sie Ihr ausgewähltes Ziel erreicht haben. Die Karten bezieht die Kostenlos-Navigation von OpenStreetMap, einem Dienst der sich mithilfe der Community an einer völlig freien Weltvermessung versucht. Die Resultate können es regional bereits locker mit der proprietären Konkurrenz aufnehmen und sind teilweise sogar aktueller.
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