Die Mutter aller Schnitzel ist definitiv das Wiener Schnitzel. Das Original aus Kalbfleisch ist hauchdünn geschnitten und wird in reichlich Öl knusprig ausgebacken. Damit die Panade die gewünschte luftige Wölbung bekommt, also "souffliert", muss es richtig zubereitet und ausgebacken werden. Wie man das erreicht, erkläre ich dir gleich. Wiener Schnitzel - das Original - Maria, es schmeckt mir. Als Beilage zum Schnitzel passen Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Pommes frites sowie grüner Salat und Preiselbeeren. Garniert wird mit einer Zitronenspalte. Wir in Bayern lieben unsere Schnitzel in allen möglichen Variationen. Wenn wir landläufig von einem Wiener Schnitzel reden, dann meinen wir jedoch meistens ein paniertes Schweineschnitzel. Das ist natürlich nicht korrekt, denn nur, wenn es aus Kalbfleisch hergestellt ist, darf es sich stolz "Wiener Schnitzel" nennen. Ein paniertes Schnitzel, egal ob aus Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Putenfleisch, steht und fällt mit der Qualität des Fleisches. Wenn wir das Fleisch beim Metzger holen, passt nicht nur die Qualität, er kann es uns auch dünn aufschneiden, so wie wir es für das Schnitzel brauchen.
Das leicht gesalzene Mehl und die Brösel jeweils in einen größeren Teller geben, die Eier mit Öl und etwas Wasser versprudeln und ebenfalls in einen Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, abklopfen und in das Ei tauchen, bis sie vollständig mit Ei überzogen sind Ei abtropfen lassen Schnitzel in Bröseln wenden, diese aber nur leicht andrücken. Die Schnitzel fünf Minuten nebeneinander ins Tiefkühlfach legen, damit die Panierung besser anhaftet. Die Pfanne mit reichlich Fett auf etwa 180 °C ( Kochlöffeltest) erhitzen, die Schnitzel sollen schwimmend ausgebacken, nicht gebraten werden! Die Schnitzel einlegen, auf beiden Seiten unter gelegentlichem Schwenken herausbacken, bis sie goldbraun sind. Ist die Pfanne zu klein, Schnitzel nach Möglichkeit im auf 100 °C vorgeheizten Backrohr warmhalten, bis alle fertig sind. Fertige Schnitzel zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenrolle geben. Galerie [ Bearbeiten] Einkerben Mehl, Ei und Semmelbrösel Bratvorgang Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren Wiener Schnitzel mit Sardellen und Kapern Das fertige Schnitzel Schwäbischer Kartoffelsalat mit Wiener Schnitzel Tipp [ Bearbeiten] Kalbsschnitzel niemals mit einem Fleischklopfer klopfen, sondern mit einem Plattiereisen (wenn nicht vorhanden, eventuell mit einem Pfannen- oder Topfboden zwischen Küchenfolie) plattieren.
Bayerische & Österreichische rezepte 42 Kommentare Rezept für Wiener Schnitzel - das Original Wiener Schnitzel - das Original Das Original Wiener Schnitzel ist aus dünnem, zartem Kalbfleisch und hat eine saftige, locker-fluffige Kruste, die sich wölbt. Es wird in reichlich Öl in der Pfanne knusprig gebacken. Rezept drucken Rezept bewerten Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 20 Minuten Zeit gesamt: 40 Minuten Portionen: 2 Personen Zutaten ▢ 4 dünne Kalbsschnitzel, je ca. 100 g - alternativ: Schweine- oder Putenschnitzel ▢ Salz und Pfeffer ▢ ca. 2 Essl. doppelgriffiges Mehl - oder normales Mehl, gesiebt ▢ 1 Ei - verquirlt ▢ 1 Essl. Sahne oder Milch ▢ ca. 100 g Semmelbrösel - evtl. gemischt mit Panko-Mehl ▢ ca. 200 ml neutrales Öl - z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl ▢ 1 Essl. Butter - zum Braten Für die Garnitur ▢ 1 Zitronenspalte ▢ 1 Essl. Preiselbeermarmelade Anleitung Vorbereitung Klopfe zuerst die Schnitzel schön flach (ca. 5 mm), das geht gut zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie. Benutze hierfür einen flachen Fleischklopfer (ohne Noppen) oder einen Stieltopf, mit dem Handballen geht's auch.
Broschiertes Buch Jetzt bewerten Jetzt bewerten Merkliste Auf die Merkliste Bewerten Teilen Produkt teilen Produkterinnerung Das Sternchenheft 'Ich kann lesen 2' dient dem Aufbau der Lesefähigkeit durch Faszination und Spaß am wurde von Lehrern für das selbstständige Arbeiten konzipiert. Der Schüler arbeitet entsprechend seiner Lesekompetenz selbstgesteuert an seinem eigenen Arbeitsheft. Sinnentnehmendes Lesen, selbstständiges Arbeiten mit vielen Lese-Malvorlagen - aufbauend von kleinen Auftragssätzen bis hinzu kleinen Lesegeschichten - stehen hier im Vordergrund. Zudem werden die Kinder aufgefordert, kleine Wörter zu schreiben. Durch das kostengünstige Angebot entfallen lästige Kopierarbeiten. Ich kann lesen 1 und 2, Hefte für die 1. und 2. Klasse, 2 Tle. | sternchenverlag GmbH; Langhans, Katrin | kaufinBW. A5, 50 SeitenAuch im Kombi erhältlich (Ich kann lesen 1 & 2) …mehr
Samstagslieferung ist möglich. Eine Benachrichtigung zur Sendungsverfolgung bekommen Sie direkt von DHL per E-Mail, wenn dort das Paket verarbeitet wird. Ich kann lesen 1 und 2, zwei Schüler-Arbeitshefte im Set | Erstling.de - günstig online kaufen. Für Sendungen ins Ausland berechnen wir die tatsächlich anfallenden Kosten, bitte sprechen Sie uns hierzu individuell an. Für Firmenkunden innerhalb Lüneburgs fährt unser Fahrradbote immer dienstags und donnerstags vormittags. Zahlungsarten Wir akzeptieren folgende Zahlungsarten, die Abwicklung erfolgt über eine gesicherte Verbindung über unseren Zahlungsanbieter. per Kreditkarte: Wir akzeptieren MasterCard und Visa per Paypal (wahlweise auch mit der schnellen Zahlung via PayPal direkt) per Sofort-Überweisung by KLARNA per Rechnung ab der zweiten Bestellung (Gastbestellungen ausgeschlossen)
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