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Hefegugelhupf – ein einfaches Rezept mit Rosinen und Mandeln Heute habe ich einen Hefegugelhupf mit Rosinen und Mandeln, wie ihn meine Mutter immer gebacken hat. Dieser Gugelhupf aus Hefeteig ist ein Klassiker, der leider mehr und mehr in Vergessenheit gerät. Die schnellere Rührteig-Variante kommt viel häufiger auf den Tisch. Dabei ist ein Hefeteig leichter zuzubereiten, als viele denken. Man benötigt dafür etwas Zeit, Ruhe und Wärme zum Gehen. Hefegugelhupf mit Rosinen und Mandeln Hefegugelhupf mit Rosinen. Zugluft und Kälte sollte man vermeiden. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass der Gugelhupf nicht zu lange bäckt, damit er innen schön saftig bleibt.
Zubereitung Wie backe ich einen fruchtigen Hefe-Gugelhupf? 1 Vorbereiten Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 2 Hefeteig zubereiten Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Form fetten und mit gehobelten Mandeln ausstreuen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C 3 Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, in die Form füllen und nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unten Backzeit: etwa 35 Min. Hefegugelhupf mit rosinen und mandeln meaning. 4 Gugelhupf 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Dieser traditionelle Gugelhupf aus Hefeteig ist wunderbar locker, buttrig und flaumig – ein Hoch auf alle Klassiker! Auch wenn es sich weder um einen außergewöhnlichen noch hippen Kuchen handelt, sollte jeder Back-Haushalt ein klassisches einfaches Hefe-Gugelhupf Grundrezept besitzen. Meines verrate ich euch in diesem Beitrag. Vor dem klassischen Gugelhupf-Rezept eine kurze Erklärung zu den Begrifflichkeiten. Es ist nämlich ein bisschen verwirrend. Unter "Gugelhupf" versteht jeder etwas anderes: Die einen meinen damit die Form des Gebäcks, das in einer hohen Napfkuchen- oder Kranzkuchenform gebacken wird. Drin steckt dann mal ein Marmorkuchen, mal ein Zitronenkuchen, mal Eierlikörkuchen (alle zu finden auf unserer Gugelhupf-Übersichtsseite). Saftiger Gugelhupf | Hefegugelhupf-Rezept mit Rosinen und Mandeln - YouTube. Die anderen haben eine engere Definition. Und tatsächlich ist der Original-Gugelhupf mit Hefe und keinesfalls aus Rührteig. Omas Gugelhupf schmecktwunderbar. Er besteht aus einem vergleichsweise üppigen, in meinem Fall gerührten Hefeteig, und ist nicht allzu süß.
Warm stellen und 20 Minuten lang gehen lassen. Währenddessen die Gugelhupfform mit geschmolzener Butter einfetten mit den Mandelblättchen ausstreuen. Dann das Mehl in einer Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. In dieser Mulde die Hefemischung, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb geben und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, seidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Fruchtiger Hefe-Gugelhupf Rezept | Dr. Oetker. In der Zwischenzeit die Rosinen mindestens 1 Stunde in Rum einweichen lassen. Dann den überschüssigen Rum absieben. Wenn der Teig gegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick zu einem 30×40 cm Rechteck ausrollen. Den Teig mit Butter bestreichen. Gleichmäßig mit Zimt und Rosinen bestreuen und einrollen. Den zusammengerollten Teig in die Gugelhupf Form hineinlegen. Erneut für 2 Stunden an einem warmen Ort bis knapp unter den Rand gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Oberhitze vorheizen.
Oder die Backschüssel, samt inliegendem Teig in eine große Plastiktüte stecken, in den zuvor auf 50 ° C vor geheizten Backofen stellen und darin etwa 25 Minuten bis zum Aufgehen des Teiges ruhen lassen. Anschließend den Hefeteig erneut gründlich durchkneten. Eine Gugelhupfform mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl oder Semmelbrösel bestreuen. Den Hefeteig in die Form einlegen und diesen erneut bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Den Backofen rechtzeitig auf 200 ° C vorheizen. Den Hefegugelhupf, kurz vor dem Einschieben in den Backofen, ringsum an der Oberseite mit einem Messer ca. 2 cm tief einschneiden. Den Kuchen in die auf 200 ° C aufgeheizte Backröhre, im unteren Drittel des Backofens stehend, einschieben und zunächst bei 200 ° C, 10 Minuten backen. Hefegugelhupf mit rosinen und mandeln full. Die Temperatur auf 180 ° C zurück schalten und den Hefekuchen noch weitere 35 – 45 Minuten, je nach Backofenbeschaffenheit, langsam fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, für ein paar Minuten zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.