Vietnam ist die Inspiration für diese köstlich frischen Reispfannkuchen Es ist Frühling! Und zum Mittagessen wollten wir gerne etwas Frisches, Leichtes essen, was wir schnell zubereiten können. Das Kochbuch "Genussvoll vegetarisch" von Yotam Ottolenghi hat uns zu diesem Gericht inspiriert. Es handelt sich um vietnamesische Pfannkuchen mit knackigem Gemüse und einer süß-bitter-scharfen Soße nebst vielen frischen Kräutern. Für gewöhnlich werden diese vietnamesischen Pfannkuchen mit fettem Schweinefleisch oder Garnelen gereicht. Doch diese vegetarische Variante lässt geschmacklich keine Wünsche offen. Banh Xeo - knusprige vietnamesische Pfannkuchen von Archeheike | Chefkoch. Step 1 Für die Pfannkuchen Zuerst den Teig zubereiten. Dazu werden die Zutaten Reismehl, das Ei, Salz und die Kurkumapaste in eine Schüssel gegeben. Die Kokosmilch langsam hinzufügen und verrühren. Wenn die Kokosmilch hart ist, dann die Masse leicht erwärmen und so den harten Anteil der Kokosmilch zum Schmelzen bringen. Mit dem Schneebesen alles verrühren, bis die Masse eine Konsistenz wie Sahne hat.
Mit einem Teelöffel etwas von der Hackfleisch-Pilz-Füllung länglich in der Mitte des Bánh cuốn verteilen, und die beiden Seiten des runden Reismehl-Crêpes jeweils zu einem Drittel in die Mitte über die Füllung schlagen. Auf einen separaten Teller weglegen und warmhalten. Man kann die Bánh cuốn gut stapeln, weil sie wegen des Öls nicht zusammenkleben. Auf diese Weise den kompletten Teig und die Füllung verarbeiten. Banh Xeo - Crêpes aus Reismehl und Kurkuma | asiastreetfood. Ihr könnt immer einen Bánh cuốn in der Pfanne haben, während Ihr den vorherigen füllt und zusammenrollt. Den Teig ab und zu aufrühren, damit er homogen bleibt. Servieren: Die Fischsoße, die Kräuter und das Gemüse und die Bánh cuốn separat servieren. Für jeden Esser auf einem Teller einige oder viele der Bánh cuốn mit einer Schere in etwa 3-4cm lange Streifen schneiden. Ebenfalls mit der Schere Kräuter darüberschnipseln und Gemüsestreifen draufgeben. Röstzwiebeln dazugeben, mit Fischsoße übergießen, vietnamesische Wurst dazulegen und genießen! Tipps: Ohne das Fischsoßen-Dressing schmecken die Bánh cuốn nicht, mit schmecken sie klasse.
Pin auf Food | herzhaft & deftig
Sprossen ebenfalls in die Pfanne geben. Nach 1-2 Minuten mit etwas Sojasauce (2-3 EL) ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in eine Schüssel geben. Etwas Kokosfett oder anderes Öl in die Pfanne geben und heißt werden lassen. Dann eine Schöpfkelle (Menge reicht für ca. 3 Pfannkuchen) vom Teig hineingeben und verteilen. Sobald der Teig etwas fest wird kann man die Füllung auf den Pfannkuchen geben. Wenn der Pfannkuchen von unten goldbraun zuklappen und auf dem Teller mit Salat und Minze anrichten. Das Dressing über Salat und Pfankuchen geben und genießen 🙂 Viel Spaß beim Nachkochen es lohnt sich! Bánh cuốn / Reismehl-Crêpes mit Hackfleischfüllung – www.hkierey.de. Und so sah das ganze in Vietnam aus 😉 Inspiration für gesunde und vielseitige Rezepte bei kleinem Budget.
Minze, Basilikum (Horapa) und Koriander abbrausen und die Blätter abzupfen. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu und Sprossen dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und durch schwenken gleichmäßig darin verteilen. Hitze Reduzieren und Pfanne mit einem Deckel verschließen. Den Pfannkuchen (Crepe) für 3-4 Minuten bei schwacher Hitze knusprig, goldbraun anbraten. Auf einen Teller gleiten lassen und abgedeckt warm halten. Aus restlichem Öl und Teig einen weiteren Pfannkuchen braten. Die Pfannkuchen auf zwei Teller verteilen und auf einer Hälfte mit Rotkraut, Möhre, Gurke, Kräutern und Erdnüssen belegen. Die andre Hälfte darüber klappen und servieren. Die Bánh Xèo schmecken so schon ganz schön lecker. Noch besser und authentischer schmecken sie mit einem Dip. Nước Chấm Der scharfe Dip fließt förmlich in den Adern der Vietnamesen. Vietnamesische reismehl pfannkuchen rezepte. Er besteht aus: 2 EL vietnamesischer Fischsoße (Nuoc mam), 2-3 Bird´s-eye Chili in feine Ringe geschnitten, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft und 4-6 El Wasser.
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