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Kaufen Sie z. B. Gekühlte Eier im Supermarkt und transportieren diese ungekühlt über 30 Minuten im warmen Auto, so bildet sich Kondenswasser auf der Schale der Eier. Dieses Wasser beschädigt die Cuticula, wodurch Keime in das Innere des Hühnereis gelangen können. Die Cuticula ist eine natürliche Schutzschicht, die mit zunehmendem Alter des Eis jedoch verloren geht. Als Faustformel gilt, dass die Cuticula bis zu 28 Tage lang das Ei haltbar macht. Auch die Temperatur im Kühlschrank ist zu beachten. Eier sollten gekühlt bei Temperaturen von +5° C bis +8°C gelagert werden. Wie lange kann man bruteier lagern. Sowohl Ober- als auch Untergrenze der Temperatur sind dabei wichtig, denn die Eier verlieren sonst ihre Frischeeigenschaften. Auch nach Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums sollten Eier im Kühlschrank aufbewahrt und verzehrt werden. Die Eier sollten jedoch dann nur noch erhitzt verwendet werden, beispielsweise beim Kochen oder Backen. Für Frischspeisen wie Tiramisu und Mayonnaise sind Eier, deren Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht ist, nicht zu empfehlen.
Diese befindet sich logischerweise an der Spitze des Eis. Wird dieses nun mit der Spitzte nach unten gelagert versucht die Luft wegen der geringeren Dichte nach oben zu gelangen. Früher oder Später wird die Luft das auch schaffen. Bei dem "Nach-oben-gelangen" der Luftblase kann es vorkommen, dass die Eierhaut beschädigt wird. Da es sich bei der Eierhaut um das "natürliche Schutzschild" gegen Bakterien und co. handelt, gilt es natürlich genau das zu verhindern. Ist ein Kühlschrank Pflicht? Muss man seine Eier unbedingt im Kühlschrank lagern? Diese Frage kann man nicht konkret beantworten, denn es kommt hier auf eine Sache an. Wie frisch sind die Eier? Wenn die Eier frisch gelegt sind, sind diese länger haltbar als die meisten vermuten. Die Faustregel sagt hier, dass die Eier bis zu 18 Tagen nach dem Legen keine Kühlung benötigen. Dies liegt an der Cuticula, dem bereits schon vorhin erwähnten "Schutzhäutchen" des Eis. Bruteier lagern. Diese sorgt eben auch dafür, dass das Ei lange haltbar ist. Wichtig zu beachten ist hier allerdings, dass wenn man die Eier trotz der 18 Tage Regel einmal anfängt zu kühlen, die Kühlung bis zum Verzehr nicht unterbrechen sollte.