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Zu DDR-Zeiten waren Pulsnitzer Pfefferkuchen, wenn man sie bekam, buchstäblich in aller Munde und konkurrenzlos. Und sie haben bei so manchem Geschäft nachgeholfen. Peter Kotzsch vergleicht die Pfefferkuchen hinsichtlich ihres Tauschwerts mit Plauener Spitze oder angesehener Töpferware: "Es sind Leute gekommen, die gesagt haben, ich brauche Pfefferkuchen sonst kriege ich keine Badewanne! " Sechzehn eigenständige Pfefferküchlereien gab es noch in der DDR. Erfolgreich hatten sie sich gegen die Errichtung einer Produktionsgenossenschaft gewehrt. Doch diese Betriebe traf es besonders hart, wenn es mal wieder an Schokolade oder anderem mangelte. Pulsnitzer pfefferkuchen rezeption. Peter Kotzsch erinnert sich: "Dann standen wir natürlich an letzter Stelle und haben uns mit Fettglasur statt Zartbitterschokolade beholfen. " Einzig die Lebkuchenfabrik Eri - Erich Richter wurde in den 50er-Jahren zuerst halb verstaatlicht und später vollständig in den VEB Dauerbackwaren Dresden integriert. Nach 1990 gelang aber auch ihr der Sprung in die Marktwirtschaft.
Aber da muss jeder sich selbst mal durchprobieren. Auf jeden Fall sind die Pfefferkuchen im Gegensatz zu den Angeboten an Lebkuchen aus industrieller Produktion ein Highlight in der süßen Welt. Immerhin ist der Pfefferkuchen aus Pulsnitz so bedeutend, dass man dem Thema gleich ein ganzes Museum gewidmet hat. Direkt am Markt befindet sich das Museum, das die Geschichte des Pfefferkuchens mit historischen Maschinen, Modeln, Ausstechformen, Dosen, Fotos und Dokumenten veranschaulicht. Pulsnitzer pfefferkuchen rezept. Nach Voranmeldung kann der Besucher ein Back-Event erleben und in der Backstube sich selbst an der Herstellung der traditionellen Lebkuchen versuchen. Zu den Pulnitzer Produzenten der Pfefferkuchen zählen: Pfefferküchlerei Max Schäfer Georg Gräfe Pulsnitzer Pfefferkuchen C. E. Groschky Pfefferküchlerei Löschner Pfefferküchlerei Karl Handrik Pfefferkuchen Nitzsche Pfefferküchlerei Zeiler Pfefferküchlerei Max Spitzer Pulsnitzer Lebkuchenfabrik Text und Fotos: Birgit Puck
Wir haben sieben spezielle Lebkuchenspezialitäten aufgespürt, verraten die Besonderheiten, die Unterschiede – und wo man das feine Gebäck bekommt. Wir können garantieren: Jedes schmeckt anders, und jedes schmeckt famos. Liegnitzer Bomben Im Kaiserreich war diese schlesische Süßigkeit so bekannt wie heute Lübecker Marzipan. Immerhin traut sich das Berliner Schokoladenhaus Rausch an diesen fast vergessenen Lebkuchen mit üppiger Trockenfrüchtefüllung und Zartbitterschokohülle ran. Ihren Namen trägt die Liegnitzer (Kalorien-)Bombe zu Recht – sie wiegt bei Rausch satte 150 Gramm. Egal! Pulsnitzer pfefferkuchen rezepte. Was zählt, sind ihre Saftigkeit und die feine Würze. Liegnitzer Bomben bei Rausch am Berliner Gendarmenmarkt () Thorner Kathrinchen Quelle: Viele Flüchtlinge aus Ost- und Westpreußen hatten alte Familienrezepte im Gepäck. Auf diese Weise schaffte es auch das Thorner Kathrinchen in den Westen. Überlebt hat der westpreußische Lebkuchen bis heute in den Effenberger Vollkornbäckereien, die ihn in Bio-Qualität produzieren – in der Bremer Backstube mit Weizen und Roggen, in Hamburg mit Dinkel und Roggen.