Hallo Ihr Lieben! Heute haben wir zur Abwechslung mal wieder eine Nachspeise für Euch. Das Spannende daran ist, wir haben diese in unserem neuen Dutch Oven zubereitet. Dampfnudeln im backofen dampfen salzig. Nachdem wir den Feuertopf bereits für Eintopfgerichte ausgiebig getestet hatten, wollten wir dieses Mal etwas darin backen. Irgendwie hat uns dann die Idee mit den Dampfnudeln gepackt und wir haben dieses Projekt auch erfolgreich, an einem späten Sonntagabend, zum Ziel geführt.
Nun den restlichen Zucker, das Ei und die Butter hinzugeben und alles gründlich einarbeiten. Das Mehl in zwei Etappen darauf sieben und ebenfalls mit den Knethaken einkneten. Nun die Milch nach und nach zugeben (lieber auch hier in Etappen arbeiten). Das Salz einstreuen und ebenfalls einarbeiten. Der Teig sollte geschmeidig und nicht zu fest und stramm sein. Hefeteig vor dem Gehen Den Teig einige Minuten kneten – sobald es eine homogene Masse wird, hat man mit den Händen mehr Gefühl. Dann zu einer Kugel geformt in der Schüssel wieder abgedeckt ca. 1h an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dieser Zeit sollte der Teig sein Volumen deutlich vergrößert haben. Mit leicht bemehlten Händen den Teig nochmals aufkneten und ein paar Male falten. Dampfnudeln aus dem Ofen | Kochmeister Rezept. Nun kleine Kugeln mit den Händen formen und auf einem bemehlten Brett ablegen. Sie sollten mindestens "damenfaustgroß" sein, sodass sie auch perfekt fluffig gelingen. Einfach jeweils eine kleine Teigmenge von der großen Kugeln abnehmen und den kleinen Teigling nach unten (zum Boden) etwas glattziehen.
Zupfe 2 Esslöffel Blätter vom Koriander ab und lege sie beiseite, hacke den restlichen Koriander fein. Die Erdnüsse grob hacken. Gib die gedämpften Gemüsenudeln in eine Schüssel und füge die Marinade, die Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander hinzu. Die marinierten Nudeln auf vier Teller verteilen, mit dem restlichen Koriander und den Erdnüssen garnieren und servieren.